Descrizione

Il panettone (in lombardo panetùn) è un tipo italiano di pane dolce e torta di frutta, originario di Milano, solitamente preparato e gustato in occasione del periodo natalizio.

Ha una forma a cupola, che si estende da una base cilindrica ed è solitamente alta circa 12–15 cm (4,7–5,9 pollici) per un panettone del peso di 1 kg (2,2 libbre). Possono essere utilizzate altre basi, come ad esempio un ottagono, oppure un tronco con sezione a stella più comune al pandoro. Viene prodotto durante un lungo processo che prevede la stagionatura dell'impasto, che è acido, simile al lievito madre.

Il solo processo di lievitazione richiede diversi giorni, conferendo alla torta le sue caratteristiche distintive. Contiene canditi di arancia, cedro e scorza di limone, così come l'uvetta, che viene aggiunta secca e non ammollata.

Viene servito a spicchi, tagliato verticalmente, e accompagnato da bevande calde dolci o da un vino dolce, come l'Asti o il Moscato d'Asti. In alcune regioni d'Italia viene servito con crema al mascarpone, una crema ottenuta unendo uova, mascarpone e un liquore dolce.

Sono disponibili altre varianti, come il panettone semplice o con cioccolato.