Descrizione
Vinificazione in bianco di uve rosse e spumantizzato secondo il metodo Charmat: la spumantizzazione si effettua in autoclave ad una temperatura costantemente controllata dove, grazie ai lieviti selezionati, si ha un’ottimale presa di spuma.
Trascorso il tempo della fermentazione, circa 120 giorni, si ha la quasi immediata filtrazione, così da preservare la naturale freschezza.
L’imbottigliamento è la fase conclusiva di questo processo, preceduto da alcune settimane di affinamento in autoclave. Il vino continua un affinamento in bottiglia per altri 60 giorni.
Terroir: Colline di Montecarlo, località Cercatoja, medio impasto
Particolare, e non solo di nome. L’idea di questo spumante rosè nasce dalla creatività della famiglia Fontana, che nel 2010 decide di andare contro corrente, e di iniziare a spumantizzare in cantina le proprie uve, in una terra la Toscana, tradizionalmente nota per i vini fermi.
Una scommessa audace, ma abilmente vinta dai titolari della Tenuta del Buonamico, che nel giro di pochi anni diventano i più grossi produttori di spumanti della Toscana. Una sfida portata avanti con audacia, ma allo stesso tempo nel rispetto della cultura montecarlese, per l’utilizzo di due uve, il Sangiovese e il Syrah, che sono radicate nella storia delle colline lucchesi.
Il consiglio del produttore
Innovazione e tradizione, per uno spumante fuori dall’ordinario, che renderà speciale ogni occasione, dal brunch tra amici a un pranzo leggero, da una cena informale, a un aperitivo in una sera estiva, o semplicemente per godersi un momento speciale in compagnia di chi si ama.
Vino spumante assolutamente unico per la sua eleganza, dal profumo estremamente fragrante, fresco e fruttato. Le iniziali note di rosa canina lasciano spazio a sentori di amarena, lampone e fragola.
Alla freschezza gustativa complessa contrappone una spiccata acidità che gli conferisce ottima bevibilità, con un equilibrato tenore zuccherino. E’ un prodotto molto raffinato, anche grazie al suo perlage fine e molto persistente.
La temperatura di servizio ideale è di 8 – 10° C.
Perfetto come aperitivo o abbinato a sformati di verdure, pesce grasso e pesce arrosto con verdure.
DENOMINAZIONE: Spumante Toscana
VITIGNI: Sangiovese, Syrah
ALCOOL: 12,0
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